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Die meisten Menschen essen die Blütenstände und werfen die Stängel weg, aber sie können zusätzliche Nährstoffe enthalten
Brokkolistiele, die oft im Müll landen, sind genauso gesund wie die Röschen. Sie enthalten Ballaststoffe, Vitamin C, Kalium und Antioxidantien, die die Verdauung, das Immunsystem und die Herzgesundheit fördern. Dies berichtet die Website Verywell Health.
Brokkolistängel enthalten mehr Ballaststoffe als die Röschen
Brokkoli besteht aus Blütenständen und Stängeln. Die meisten Menschen essen die Röschen und werfen die Stiele weg, aber sie können zusätzliche Nährstoffe enthalten.
Da die Stängel der Pflanze Struktur und Halt geben, führt dieser funktionelle Unterschied zu geringen Unterschieden bei den Nährstoffen in den einzelnen Teilen.
Die Stängel enthalten mehr Ballaststoffe als die Blütenstände. Der Hauptunterschied ist der Gehalt an Ballaststoffen, insbesondere an unlöslichen Fasern.
Unlösliche Ballaststoffe unterstützen die Darmgesundheit, indem sie eine regelmäßige Entleerung fördern und ein gesundes Mikrobiom erhalten, was sich positiv auf die Gesundheit auswirkt.
Stängel enthalten mehr Kalium und Kalzium
Sie enthalten auch mehr Kalium und Kalzium als die Blütenstände, während die Blütenstände mehr der nützlichen sekundären Pflanzenstoffe, Vitamin C, Vitamin K und Folsäure enthalten.
Es ist wichtig zu wissen, dass die Stängel tatsächlich gesünder sind als die Blütenstände, und dass es am besten ist, beide Teile des Gemüses zu verwenden.
Die Unterschiede im Nährwert sind nicht signifikant. Wenn man also Wege findet, sowohl die Blütenstände als auch die Stängel zu verzehren, kann man die Lebensmittelverschwendung reduzieren und die Nährstoffaufnahme erhöhen.
Wie man Brokkolistängel kocht
Wenn Ihre Brokkolistiele zäh sind, können Sie die äußere faserige Schicht schälen, wodurch sie beim Kochen weicher werden. Die Stiele können problemlos in Suppen verwendet werden.
Am einfachsten ist es, sie zu kochen. Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen, die Brokkolistiele hineingeben und 5-7 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht gekocht sind. Danach das Wasser abgießen. Diese Stiele eignen sich gut für Cremesuppen oder Kartoffelpüree.
Sie können Brokkolistängel auch roh essen, allein oder als knackige Beilage zu einem Salat. Schneiden Sie sie einfach in kleine Würfel, mischen Sie sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und backen Sie sie.
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