Wie man knusprige Tintenfischringe im Teig macht: Schritt-für-Schritt-Rezept

Foto: aus öffentlichen Quellen

Selbst ungeübte Köche können diese Leckerei zubereiten

Frittierte Calamari sind ein Gericht der mediterranen Küche. Die rohen Meeresfrüchte werden in Ringe geschnitten, dann in Mehl getaucht und in Pflanzenöl gebraten. In einigen Regionen Spaniens, z. B. in Madrid, wird dem Teig Bier oder Ei zugesetzt, und manchmal werden auch Semmelbrösel zum Panieren verwendet.

In jeder spanischen Bar findet man eine solche Vorspeise auf der Speisekarte, dort werden frittierte Meeresfrüchte als „Tapas“ serviert – ein Genuss zum Bier. Erfahren Sie, wie Sie Tintenfischringe in verschiedenen Rezepten zubereiten können.

Gebratene Tintenfischringe – Rezept mit Bier

Tintenfischringe im Teig können mit verschiedenen Panaden zubereitet werden. Wir empfehlen Ihnen, das spanische Rezept auszuprobieren und dem Mehl ein Glas Bier hinzuzufügen – so wird der Teig knuspriger.

Frittierte Knödel mit Käse: Originalrezept

Zutaten:

• ein halbes Kilo Tintenfischkarkassen;
• eine Tasse Mehl;
• ein Glas Bier;
• zwei Eiweiß von einem Hühnerei;
• ein halber Esslöffel Pflanzenöl;
• zwei Teelöffel Salz;
• zwei Tassen raffiniertes Pflanzenöl.

Zubereitung:

1. Tintenfisch auftauen lassen, unter fließendem Wasser waschen, Chitinplatte und dünne Haut entfernen. Trinkwasser in einen Topf oder eine Schüssel gießen, auf das Feuer stellen.
2. Salzen, die Meeresfrüchte in das kochende Wasser geben und daran denken, wie lange die Tintenfischringe oder besser gesagt die ganzen Karkassen kochen sollen. Nicht länger als drei Minuten, sonst werden die Meeresfrüchte „gummiartig“.
3. Gießen Sie das Wasser ab und warten Sie, bis die Meeresfrüchte abgekühlt sind. Schneiden Sie dann den Tintenfisch in Ringe. Das Mehl in eine separate Schüssel geben, das Bier, das Öl und das Salz hinzugeben und erneut mischen.
4. Das Eiweiß von den Eigelben trennen und mit einem Mixer schaumig schlagen.
5. Den Eischnee unter den Teig heben, erneut mischen. Das raffinierte Pflanzenöl in einen tiefen Kochtopf geben und gut erhitzen.
6. Die Calamari in den Teig tauchen und im Öl von beiden Seiten 3-5 Minuten braten. Falls gewünscht, können Sie die Meeresfrüchte auf ein Papiertuch legen, um das restliche Fett zu entfernen.

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