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Es ist wichtig, auf die Qualität des Brotes zu achten
Sowohl Weizen- als auch Roggenbrot sind beliebte Brotsorten, aber sie wirken sich auf unterschiedliche Weise auf den Körper aus. In einem Artikel für das Portal Prevention erklären Ernährungswissenschaftler, worin die Hauptunterschiede bestehen und welches Brot gesünder ist und warum.
Vorteile von Weizenbrot
Brot aus Weizenvollkornmehl oder 100 % Weizenvollkorn hat viele gesundheitliche Vorteile.
„Weizenvollkornmehl enthält Kleie und Keim, so dass es in der Regel mehr Ballaststoffe und Phytonährstoffe enthält als raffiniertes Weißbrot“, erklärt die Ernährungswissenschaftlerin Emer Delaney.
Ballaststoffe nähren auch das Mikrobiom des Darms und tragen dazu bei, dass nützliche Bakterien gedeihen und die allgemeine Gesundheit unterstützen.
Weizenkeime sind auch reich an nützlichen Vitaminen und Mineralien wie B-Vitaminen, Magnesium und Zink, die laut der Ernährungswissenschaftlerin Samantha Peterson „die Muskelfunktion, die Gesundheit des Immunsystems und die allgemeinen Stoffwechselprozesse unterstützen.“ Studien haben gezeigt, dass der Mineralstoffgehalt in Brot aus raffiniertem Mehl um bis zu 72 Prozent niedriger ist als in Brot aus Weizenvollkornmehl.
Eine in der Fachzeitschrift Preventive Nutrition and Food Science veröffentlichte Studie ergab, dass Diabetiker, die täglich Vollkornbrot aßen, eine bessere Blutzuckerregulierung, niedrigere Cholesterinwerte und ein gesünderes Fettprofil aufwiesen als Diabetiker, die dies nicht taten.
Mögliche Nachteile von Weizenbrot
Viele Weizenbrotsorten werden mit raffiniertem Mehl und Süßungsmitteln hergestellt, was zu einer schnellen Verdauung und Hungergefühlen kurz nach dem Essen führen kann, sagen Ernährungswissenschaftler.
„Weizenbrot kann für Menschen, die an einem Reizdarmsyndrom leiden, ein Problem darstellen, da es Fruktane enthält, die von manchen Menschen schlecht verdaut werden“, fügt Delaney hinzu.
Brot kann auch eine überraschend große Natriumquelle sein, weil es so häufig gegessen wird und bei der Herstellung oft gesalzen wird.
Vorteile von Roggenbrot
Roggen ist eine hervorragende Quelle für Lignane, die von Darmbakterien in Phytoöstrogene umgewandelt werden, die mit einer verbesserten kardiovaskulären und metabolischen Gesundheit in Verbindung gebracht werden. Forschungsergebnissen zufolge haben Lignane das Potenzial, Wechseljahrsbeschwerden zu lindern und Krankheiten wie Herzerkrankungen, Diabetes, metabolisches Syndrom und bestimmte Krebsarten zu bekämpfen.
Wie Weizenbrot ist auch Roggen reich an Ballaststoffen, die die Verdauung verlangsamen und die Sättigung fördern.
„Und da Roggenbrot in der Regel dichter und herzhafter ist, reicht vielen Menschen eine kleinere Portion“, sagt Peterson.
Selbst wenn Sie kein 100-prozentiges Roggenvollkornbrot finden können, lohnt es sich, es zu wählen, sagt Delaney – vor allem, wenn Sie nur Weiß- oder Roggenbrot haben. „Andere Roggenbrotsorten enthalten oft mehr Ballaststoffe als Weißbrot, was gut für die Darmgesundheit ist“, sagt sie.
Mögliche Nachteile von Roggenbrot
Industrielles Roggenbrot, das nicht aus Vollkorn besteht, hat weniger Ballaststoffe und ist wahrscheinlich nicht so herzhaft. Außerdem könnten die dichte Textur und der starke Geschmack für manche Menschen schwerer zu verkraften sein, insbesondere für diejenigen, die zu Blähungen oder Verdauungsproblemen neigen, fügt Peterson hinzu.
Weizenbrot vs. Roggenbrot: Was ist besser für die Gewichtsabnahme?
Experten zufolge kommt es auf die Qualität des Brotes an, d. h. ob es zu 100 % aus Vollkornweizen oder zu 100 % aus Vollkornroggen besteht, was häufig den Ballaststoffgehalt bestimmt. Daher ist das 100 %ige Vollkornbrot, das Sie finden, das beste.
Weizenbrot vs. Roggenbrot: Welches Brot ist besser für Sie?
Roggenbrot mag diejenigen ansprechen, die einen reicheren Geschmack, eine dichtere Textur und ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl zu schätzen wissen, während Vollkornbrot weithin verfügbar, praktisch für den täglichen Verzehr und ebenso nahrhaft ist, wenn es minimal verarbeitet und gut verdaut wird, sagt Peterson.
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